Emirates matkanal
Fisk Salounah
Verkställande Souschef
Det enda jag gillar mer än att prata om mat är att laga mat.
Ingredienser
Näringsinnehåll
Instruktioner
- Blanda alla torra och våta ingredienser i en stor skål (1 g ibzar-krydda, 2 g gurkmejapulver, 1 g korianderpulver, 1 g svartpepparpulver, 4 g salt, 22 g emiratiskt ghee-smör, 1 g kumminpulver och 12 g citronsaft), utom fisken.
- När blandningen har bildat en smakfull pasta tillsätter du fiskbitarna (885 g) till blandningen.
- När fiskbitarna är helt täckta i pastan, låt blandningen marinera i kylen i 3 timmar.
- Placera de marinerade fiskbitarna på en bricka, jämnt fördelat.
- Ugnsstek fisken i ugnen vid 240 grader i 7 minuter.
- Värm upp en stor kastrull med olja (20 g) och ghee-smör (50 g), tillsätt löken (180 g), vitlök (40 g) och torkad lime (1 bit) och stek i 3 minuter.
- Fortsätt genom att tillsätta kryddorna (23 g salt, 30 g hackade korianderlöv, 1 g kanelpulver, 2 g ibzarkrydda, 13 g gurkmejapulver, 1 g kardemummapulver och 2 g svartpepparpulver) och koka i 2 minuter samtidigt som du rör om hela tiden. Tillsätt sedan tomaterna (390 g hackade färska tomater och 64 g tomatpuré), fiskbuljongen och vattnet (1,3 l) och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt morötter (420 g) och potatis (580 g) och låt sjuda tills grönsakerna är kokta.
- Tillsätt slutligen den utspädda majsstärkelsen (16 g) medan blandningen fortfarande sjuder, rör om kontinuerligt tills din sås har uppnått önskad konsistens. Smaka av och tillsätt kryddor om det behövs samt ta bort från värmen.