Emirates matkanal
Fisk Sayadieh
Verkställande Souschef
Det enda jag gillar mer än att prata om mat är att laga mat.
Ingredienser
Näringsinnehåll
Instruktioner
- Blanda alla torra och flytande ingredienser i en skål (0,5 g allkryddapulver, 8 g salt, 1 g vitpepparpulver, 2 g kumminpulver, 0,5 g kanelpulver, 0,5 g kardemummapulver, 40 g olivolja och 20 g citronsaft) för att bilda en marinadpasta. Tillsätt sedan fisken och täck den väl med marinadpastan.
- Låt fisken marinera i blandningen i 3 timmar i kylen.
- Ta ut ur kylen och lägg den marinerade fisken på brickor och se till att bitarna inte ligger över varandra eller fastnar i varandra.
- Stek i en förvärmd ugn i 7 minuter vid 240 °C tills de får en gyllene färg.
- Värm upp stekpannan med olja (75 g) på hög värme.
- Tillsätt lökarna (85 g) och stek samtidigt som du rör om konstant tills löken har fått en gyllenbrun färg.
- Rör sedan ner alla torra kryddor (1 g kanelpulver, 1 g söt arabisk peppar på pulver, 3 g kumminpulver, 1 g kardemummapulver och 1 g vitpepparpulver) och stek tillsammans med lökarna i ytterligare 4 minuter.
- Fortsätt genom att tillsätta fiskbuljongen (10 g) och låt allt koka i 10 minuter på hög värme.
- Slutligen, tillsätt den utspädda majsstärkelsen (133 g) och citronsaft (20 g) och minska till medelhög värme. Avsmaka och tillsätt kryddor om det behövs.
- Låt såsen sjuda i 5 minuter tills den når önskad konsistens och tjocklek, och krydda efter smak.
- Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
- För att förbereda ditt Sayadieh-ris, skölj först och tvätta riset (1 kg) under kallt vatten och låt det blötläggas i 30 minuter.
- Värm upp en stor bred risgryta med olja (100 g) på hög värme, tillsätt löken (150 g) och stek tills den är gyllenbrun i färgen.
- Tillsätt alla torra kryddor (3 g kumminpulver, 1 g sött arabiskt pepparpulver, 1 g kanelpulver, 1 g kardemummapulver och 1 g vitpepparpulver) med fiskbuljongen (1,6 l) och låt koka på hög värme i 15 minuter.
- Tillsätt sedan riset och rör om innan du täcker grytan med ett lock och minskar till medelhög värme.
- Låt riset sjuda på låg värme i 20 minuter tills vattnet har absorberats och ångat bort.
- Låt riset vila i 10 minuter.