1. Förberedning av ingredienserna
- Förbered machbous-kryddblandningen genom att blanda alla pulverformiga kryddor: korianderfrön, allspice, vitpeppar, röd chili, kummin, loomi, kanel, kardemumma, muskotnöt och gurkmeja.
- Lägg åt sidan 50 g av kryddblandningen för receptet och förvara resten i en lufttät behållare för framtida bruk.
- Marinera räkorna i machbous-kryddblandningen, salt och olja i 30 minuter.
- Tvätta och skölj riset tre gånger.
- Blötlägg riset i 45 minuter.