Canal gastronómico de Emirates
Pollo bzar
Segundo chef ejecutivo
Además de hablar sobre comida, lo que más me gusta es cocinarla.
Ingredientes
Nutriciones
Instrucciones
- Lavar el arroz (1 kg) y dejar en remojo durante una hora.
- Calentar la olla con el aceite. Sofreír la cebolla (200 g) y el ajo (50 g).
- Incorporar el resto de especias (12 g de ibzar, 8 g de cúrcuma en polvo, 10 g de ghee emiratí y 10 g de sal). Después, añadir la pasta de tomate (40 g).
- Verter el aguar (1,5 l) y dejar que hierva.
- Colar el arroz y añadirlo a la olla junto al resto de ingredientes. Dejar que se cocine hasta que el agua se reduzca.
- Añadir el azafrán diluido (10 ml). Cubrir la olla de 10 a 15 minutos a fuego muy lento.
- Mezclar todos los ingredientes del adobo (720 g de muslo de pollo con piel, 200 g de cebolla picada, 50 g de ajo picado, 12 g de ibzar, 8 g de cúrcuma en polvo, 40 g de pasta de tomate, 10 g de ghee emiratí y 10 g de sal). Cubrir y refrigerar 2 horas.
- Asar durante 12 minutos en el horno precalentado a 180 ºC.