阿聯酋航空美食頻道
香料雞肉飯
行政副總廚
相比討論美食，我更喜歡的是親自動手烹調。
材料
營養
說明
- 混合所有材料（12 克鹽、2 克薑黃粉、2 克搗碎的黑胡椒、3 克芫茜粉、3 克波斯灣香料、1 克檸檬乾、3 克沖淡的番紅花、2 克豆蔻粉、20 克粟米油、10 克阿聯酋酥油、1 克孜然粉）並加入雞胸（144 克 x 10 件）。放入雪櫃醃製 4 小時。
- 使用已預熱的焗爐以 190 度烤雞胸 10 分鐘至金黃色。
- 用油（40 克）和酥油（20 克）加熱平底鍋後拌炒洋蔥（87 克）和大蒜（20 克），直至洋蔥變得半透明。
- 加入餘下的香料（10 克切碎的芫茜葉、5 克波斯灣香料、4 克薑黃粉、6 克檸檬乾、2 克搗碎的黑胡椒、3 克芫茜粉、3 克完整的豆蔻、10 克鹽），然後加入餘下的材料（170 克切碎的蕃茄、30 克蕃茄膏），繼續拌炒。加水慢煮，直至煮熟。按口味調味。
- 用油（30 克）和酥油（40 克）加熱平底鍋後拌炒洋蔥（85 克）、肉桂（4 克）、各種檸檬乾（8 克）。
- 加入各種香料（20 克切碎的芫茜葉、8 克鹽、3 克波斯灣香料、2 克薑黃粉、2 克完整的豆蔻）並攪拌。加入各種甜椒（170 克）和水（800 毫升），煮沸後加米（500 克）。
- 慢煮至水分減少，蓋好後靜置 15 分鐘。
- 香料醬汁應放在飯底。