قناة طيران الإمارات للطهي
مندي الدجاج
الطاهي التنفيذي المساعد
ما من شيء أحب إلى من الكلام عن الطعام سوى الطهي.
المكونات
القيم الغذائية
الإرشادات
- امزجوا جميع مكونات التتبيلة في وعاء (20 غ من البصل الأحمر المقطع، 2 غ من صبغة الطعام الحمراء، 3 غ من الفلفل الأسود المسحوق، 2 غ من مسحوق الهيل، غرام واحد من مسحوق القرنفل، 8 غ من الملح و15 غ من زيت الذرة) ثم أضيفوا فخذ الدجاج المقطع (10 x 50 غ).
- اتركوا الدجاج المتبل لمدة 4 ساعات.
- ضعوا قطع أفخاذ الدجاج في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
- ضعوا المقلاة على النار مع الزيت (40 غ) والسمن (20 غ).
- قلبوا البصل (40 غ) مع جميع التوابل (غرام واحد من الهيل الكامل، 0.5 غ من القرنفل الكامل، 0.5 غ من عيدان القرفة، 2 غ من مكسرات الكاجو المحمصة الكاملة، 3 غ من حبوب الصنوبر المحمصة و12 غ من الملح).
- أضيفوا الماء الساخن، واتركوا المزيج حتى يغلي.
- أضيفوا الأرز (500 غ).
- ضعوا الغطاء على الطبق واتركوه على نار معتدلة حتى ينضج الأرز.
- أضيفوا الزعفران المنقوع بالماء (3 غ) وصبغة الطعام الحمراء (2 غ) إلى الماء.
- ضعوا المقلاة مع الزيت (40 غ) على نار معتدلة.
- قلبوا الثوم (30 غ) والبصل (200 غ) حتى يصبح لونه شفافا.
- أضيفوا التوابل (13 غ من الملح، 4 غ من الفلفل الأسود المسحوق، 3 غ من مسحوق الهيل وغرام واحد من مسحوق القرنفل)، ثم خففوا النار واتركوا المزيج المغطى على النار لعدة دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر.
- أضيفوا الطماطم (460 غ) واتركوا المزيج على نار هادئة حتى تنضج الطماطم ويصبح قوامها ناعما.
- أضيفوا مرق الدجاج (100 مل) والماء (لتر واحد) واتركوا المزيج حتى يغلي. خففوا النار واتركوا المزيج لمدة 15 دقيقة.
- تذوقوا المزيج للتحقق من التوابل وعدلوا حسب الحاجة.