エミレーツの料理番組
チキン・マンディ（Chicken Mandi）
上級副料理長
私にとって料理の話をすることより好きなことがあるとすればそれは料理自体をすることです。
材料
栄養素
説明
- マリネの材料（赤タマネギのみじん切り20 g、食紅2 g、粗挽き黒コショウ3 g、カルダモンパウダー2 g、クローブパウダー1 g、塩8 g、コーン油15 g）を混ぜ合わせ、ぶつ切りにした鶏もも肉（10 x 50 g）を加えます。
- チキンのマリネを4時間置きます。
- ぶつ切りにした鶏もも肉を190℃のオーブンで10分間焼きます。
- 温めたフライパンに油（40 g）とギー（20 g）を入れます。
- タマネギ（40 g）にすべての調味料（カルダモン（ホール）1 g、クローブ（ホール）0.5 g、シナモンスティック 0.5 g、ローストしたカシューナッツ（ホール）2 g、ローストした松の実 3 g、塩 12 g）を混ぜて炒めます。
- 水を加え、沸騰させます。
- 米（500 g）を加えます。
- 鍋に蓋をして、米が炊けるまで中火で煮ます。
- 希釈したサフラン（3 g）と食紅（2 g）を水に加えます。
- 中火で熱したフライパンに油（40 g）を入れます。
- ニンニク（30 g）とタマネギ（200 g）を半透明になるまで炒めます。
- すべての調味料（塩13gm、粗挽き黒コショウ4 g、カルダモンパウダー3 g、クローブパウダー1 g）を加え、弱火にし、蓋をして時々かき混ぜながら数分加熱します。
- トマト（460 g）を加え、トマト全体が柔らかくなるまで数分煮ます。
- 鶏がらスープ（100 ml）と水（1 l）を加え、沸騰させます。弱火にし、15分煮ます。
- 味見をして、必要があれば調整します。