Emirates' matkanal
Salounah-lam
Executive Sous Chef
Det eneste jeg liker bedre enn å snakke om mat, er å lage den.
Ingredienser
Næringsstoffer
Instruksjoner
- Bland sammen alle tørre og våte ingredienser i en stor bolle (2 g sort pepper-pulver, 2 g gurkemeiepulver, 1 g kardemommepulver, 1 g korianderpulver, 1 g salt, 18 g maisolje, 15 g hakket løk og 1 g bzar-krydder) til du får en smakfull marinadepuré.
- Legg til lammekotelettene (720 g) og dekk dem godt til i blandingen. La kotelettene marinere i tre timer i kjøleskap.
- Fjern dem fra kjøleskapet og stek begge sidene av kotelettene på sterk varme i en panne til de er så stekte som du vil ha dem.
- Fjern dem fra varmen og sett dem til side for å bruke dem senere i Salounah-oppskriften.
- Sett en stor panne med olje (20 g) og ghee (50 g) på sterk varme, legg til løk (200 g) og hvitløk (40 g) og sautér i tre minutter.
- Legg deretter til korianderblader (20 g), tørr lime (1 g) og tomatpuré (68 g) og la det koke i fem minutter.
- Fortsett ved å legge til alt det tørre krydderet (1 g hvit pepper-pulver, 4 g ibzar-krydder, 13 g gurkemeiepulver, 2 g sort pepper-pulver og 2 g kardemommepulver) og ferske tomater (400 g) og la det koke i ytterligere tre minutter mens du rører kontinuerlig. Deretter legger du alle de resterende grønnsakene (580 g potetterninger og 420 g ferske gulrotterninger) til lammebuljongen (1,3 kg) og la alt få et oppkok.
- Når det koker, dekk over gryten med lokk og reduser varmen til middels. La blandingen småkoke til grønnsakene er godt kokt, og sjekk den regelmessig.
- Til slutt legger du til fortynnet maismel (18 g) og rør godt til alt blander seg. La det småkoke til sausen oppnår ønsket konsistent før du legger til lammekotelettene du stekte tidligere.
- Reduser varmen til svak og la alt småkoke sammen under lokk i ytterligere 20 minutter.