Canal de culinária da Emirates
Kofta de borrego
Sous Chef executivo
O que mais gosto para além de falar de comida, é prepará-la
Ingredientes
Nutrição
Instruções
- Misture todos os ingredientes do kofta (820 g de perna de borrego sem osso, 55 g de salsa árabe lavada, 9 g de sal, 1 g de pimenta branca em pó, 110 g de cebola vermelha cortada, 3 g de pimento doce árabe em pó e 2 g de canela em pó) e forme bolinhas achatadas de 100 g.
- Organize as bolinhas achatadas num tabuleiro e coloque fatias de tomate e molho por cima.
- Asse em forno pré-aquecido a 190ºC durante 12 minutos.
- Aqueça uma frigideira com óleo (30 g) e salteie a cebola (40 g) e o alho (20 g).
- Adicione a pasta de tomate (40 g) e especiarias (7 g de sal, 1 g de pimenta branca em pó, 1 g de canela em pó e 2 g de pó de várias especiarias), reduza o lume e tape a frigideira durante alguns minutos, mexendo a mistura de alho e cebola de vez em quando.
- Adicione os tomates finamente cortados (80 g), mexa e deixe cozinhar durante dois minutos.
- Adicione o caldo de galinha e a água (1 l) e deixe ferver.
- Deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos e espesse o molho com o amido (15 g), se necessário.