قناة طيران الإمارات للطهي
مجبوس الروبيان
لا يوجد ما يسمى الطبق المثالي. الطبخ هو جعل ضيوفكم سعداء.
المكونات
القيم الغذائية
الإرشادات
- يحضّر مزيج توابل المجبوس المميز عن طريق خلط جميع التوابل المسحوقة: بذور الكزبرة، البهارات، الفلفل الأبيض، الفلفل الأحمر، الكمون، لومي، القرفة، الهيل، جوزة الطيب والكركم.
- يوضع 50 غ من مزيج التوابل جانبا للوصفة، ويحزم الباقي في وعاء محكم للاستعمال في المستقبل.
- ينقع الروبيان في مزيج توابل المجبوس والملح والزيت لمدة 30 دقيقة.
- يغسل الأرز ويشطف 3 مرات.
- ينقع الأرز لمدة 45 دقيقة ويصفى.
- يسخن الزيت في قدر كبير، ثم يضاف الثوم والبصل ويقليان.
- يسحق اللومي المجفف كله ويضاف إلى مزيج البصل والثوم.
- يقلى المزيج حتى يصبح البصل لينا وشفافا.
- تضاف الزبدة والروبيان ويقلى المزيج جيدا.
- يضاف معجون الطماطم ويطبخ المزيج لمدة دقيقة.
- تضاف الكزبرة المفرومة والطماطم المفروم والملح.
- يضاف الأرز المغسول وبقية التوابل، ويقلب المزيج.
- يضاف الماء الساخن، ويترك المزيج حتى الغليان.
- يغطى القدر ويطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- يقدم مع زينة من الكزبرة الطازجة.