ช่องรายการอาหารของเอมิเรตส์
ไก่บซาร์
รองหัวหน้าเชฟ
สิ่งเดียวที่ผมชอบมากกว่าการพูดถึงเรื่องอาหารคือการทำอาหาร
ส่วนผสม
โภชนาการ
คำแนะนำ
- ล้างข้าว (1 กก.) และนำไปแช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป จากนั้นผัดกับหัวหอม (200 กรัม) และกระเทียม (50 กรัม)
- ผสมลงในเครื่องเทศที่เหลือ (เครื่องเทศอิบซาร์ 12 กรัม ผงขมิ้นชัน 8 กรัม เนยกีของเอมิเรตส์ 10 กรัม และเกลือ 10 กรัม) จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (40 กรัม) ลงไป
- เทลงในน้ำ (1.5 ลิตร) แล้วนำหม้อไปต้ม
- กรองน้ำออกจากข้าว และนำกลับไปวางบนเตา คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำแห้ง
- ใส่หญ้าฝรั่นที่เจือจางแล้ว (10 มล.) และคลุมหม้อไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาที ใช้ความร้อนที่ต่ำมาก ๆ
- ผสมส่วนผสมในการหมักไก่ทั้งหมด (น่องไก่ 720 กรัม พร้อมหนัง หัวหอมสับ 200 กรัม กระเทียมสับ 50 กรัม เครื่องเทศไอบ์ซาร์ 12 กรัม ผงขมิ้นชัน 8 กรัม ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 40 กรัม เนยกีเอมิเรตส์ 10 กรัม และเกลือ 10 กรัม) เข้าด้วยกัน คลุมเอาไว้ และนำไปใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 12 นาที