Cừu Biryani và Sữa chua Raita

Nguyên liệu

• 
  Thịt cừu hoặc 1/4 phần thịt trước của con cừu1 kg

• 
  Sữa chua (sữa đông)125 g

• 
  Dầu mù tạt20 ml

• 
  Biryani masala45 g

• 
  Hạt cây thì là3 g

• 
  Thảo quả xanh (nguyên quả)5 g

• 
  Thảo quả đen (nguyên quả)4 g

• 
  Nhục đậu khấu3 g

• 
  Lá nguyệt quế (nguyên lá)6 lá

• 
  Đinh hương (nguyên nhánh)2 nhánh

• 
  Hạt tiêu đen (nguyên hạt)5 g

• 
  Thanh quế1 thanh

• 
  Hoa hồi3 g

• 
  Hạt thì là4 g

• 
  Hạt rau mùi4 g

• 
  Ớt đỏ kashmiri6 g

• 
  Hạt hành2 g

• 
  Cà chua tươi Roma250 g

• 
  Bột gừng35 g

• 
  Bột tỏi60 g

• 
  Gạo Basmati600 g

• 
  Bơ tinh100 g

• 
  Nghệ tây0,5 g

• 
  Hành tây (thái lát mỏng)300 g

• 
  Lá bạc hà (xắt nhỏ)25 g

• 
  Lá rau mùi (xắt nhỏ)25 g

• 
  Lá cà ri (khô)5 g

• 
  Nước kewra5 ml

• 
  Hạt điều50 g

• 
  Nho khô25 g

• 
  Sữa25 ml

• 
  Sữa chua250 ml

• 
  Dưa chuột (nhỏ, xắt nhỏ)2 nhánh

• 
  Bột thì là5 g

• 
  Muối3 g

• 
  Hành tây (cỡ trung bình, xắt nhỏ)2 nhánh

• 
  Lá rau mùi (xắt nhỏ)5 g

• 
  Bột ớt2 g

• 
  Cà chua (thái hạt lựu)2 nhánh