Emirates' madkanal
Machbous-rejer
Der er intet så godt som den perfekte ret. Madlavning handler om at gøre dine gæster glade.
Ingredienser
Ernæring
Fremgangsmåde
- Klargør signaturmachbouskrydderblandingen ved at blande alle stødte krydderier: korianderfrø, allehånde, hvid peber, rød chili, spidskommen, loomi, kanel, kardemomme, muskatnød og gurkemeje.
- Tag 50 g af krydderblandingen fra til opskriften, og gem resten i en lufttæt beholder til fremtidig brug.
- Marinér rejerne i machbouskrydderblandingen, salt og olie i 30 minutter.
- Vask, og rens risene tre gange.
- Sæt risene i blød i 45 minutter, og si vandet fra.
- Varm olien i en stor gryde, tilsæt hvidløg og løg, og sauter.
- Knus den tørre hele loomi, og tilsæt til hvidløg-løg-blandingen.
- Sauter, indtil løgene er bløde og gennemsigtige.
- Tilføj smør og rejer, og rør grundigt.
- Rør tomatpuré i, og kog et minut.
- Tilføj hakket koriander, hakkede tomater og salt.
- Tilføj de vaskede ris og resten af krydderierne, og rør rundt.
- Tilsæt varmt vand, og lad det koge op.
- Dæk gryden, og lad det simre over lav varme i 15-20 minutter, indtil risene er kogt.
- Servér pyntet med frisk koriander.